首页 今日要闻 新闻回顾 国际国内 经济教育 文化旅游 理论学习 文明草原 视听中心 现场云直播
您当前的位置 : 内蒙古新闻网  >  锡林郭勒  >  草原美食   
微博
Qzone
锡林郭勒美食记——涮羊肉
锡林郭勒新闻网  19-03-28 08:58 打印本页 来源:锡林郭勒文化旅游 
 

  说起锡林郭勒,人们就会想起辽阔壮观的大草原与热情好客的蒙古族同胞。在锡林郭勒不仅可以感受到别样的民族风情,还可以体验到这里特有的美食。提起“涮羊肉”人尽皆知,其吃法简单却美味,深受大家的欢迎,特别是本土特有的苏尼特羊肉,其鲜香滑嫩的口感令人沉醉。

  涮羊肉起源于元代,是当年元世祖忽必烈远征时现得到的吃法,吃过后又旗开得胜,因而赐名涮羊肉。锡林郭勒涮羊肉多选用大尾绵羊的外脊、羊尾、后腿等绵羊嫩肉,飞刀切成薄片,放入火锅沸汤中清涮。待肉色一变,立刻捞到碗里,配上各种蘸料,肉质鲜嫩可口,醇香不膻,边吃边涮,是亲朋好友聚会的绝佳美食。

  涮羊肉最重要的原材料就是羊肉了,在锡林郭勒大草原的西部,盛产苏尼特羊肉,是经国家质检总局审核认定的地理标志产品,使用特定工艺加工而成的羊肉。苏尼特羊肉号称“肉中人参”,其营养价值高、肉质厚实紧凑、容易消化,特别适合用来涮羊肉。来到锡林郭勒吃过涮羊肉的旅客,无不对其赞不绝口。在草原上现宰现涮的新鲜羊肉每一块羊肉都是对你味觉的考验。

  涮羊肉的做法和吃法都很简单,想吃时架起一锅热汤,调好蘸料就可以开涮了。开涮羊肉之前,其汤底可以直接用清水,也可以使用羊骨、鱼、鸡加水熬制做汤,火锅的热汤又分为多种口味,清汤原汁原味,菌汤滋味鲜浓,辣汤过瘾爽口,番茄锅新颖甜香,按照个人喜好可选择单锅,也可以做个鸳鸯锅满足各人口味。蘸料一般都是按照个人偏爱自己调制,涮羊肉的同时也可以放入一些蔬菜、鱼丸、菌菇。虽说百人百味,众口难调,多种底汤的选择、蘸料的多样性,却为涮羊肉带来了多种可能性,使其可以同时满足聚在一桌食客的口味。

  蘸料的调制多样味美,每种的味道都不同,十人蘸料十种味道,由此可见蘸料的重要性,下面小编为大家介绍几种蘸料的调制方法。第一种:咸香蘸料版,由麻酱、腐乳和韭菜花相等比例混合调制,撒些葱花,口感浓郁厚重;第二种:满口酥香蘸料版,由芝麻酱、花生酱和虾酱以4:1:1的比例混合调制,再撒上一撮花生碎,满口酥香;第三种清香顺滑蘸料版,先备好同等分量的蒜末、生姜末、香菜末和少量葱花,倒入香油没过以上配料,再加入少量麻油和辣椒油,撒上一些熟白芝麻混合调制,涮好的羊肉片蘸取过后口感更加顺滑,味道更加清香;第四种:麻辣爽口蘸料版,放入等量的海鲜生抽和醋,加入适量的葱花、香菜末和小米辣碎末,酸辣过瘾;第五种:酱香蘸料版,由辣椒酱、麻油、牛肉酱和花生碎混合调制而成,麻辣鲜香、浓郁醇香。

  锡林郭勒有着美丽的大草原等着你来游玩观赏有着独一无二的涮羊肉等着你来亲自品尝!

[责任编辑 魏子威]

网站介绍 | 组织机构 | 广告服务 | 联系我们 | 举报指南及管理办法
Copyright 2005-2009 内蒙古新闻网 All Rights Reserved.
内蒙古互联网新闻中心版权所有,未经书面授权不得转载或镜像。 互联网新闻信息服务许可证:1512006001
信息网络传播视听节目许可证:0507213 违法和不良信息举报电话:0471-6659725 新闻热线:0471-6659743
蒙公网安备 15010502000183号  蒙ICP证:09003619号