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真香!“喇嘛庙”月饼咋也吃不够!
锡林郭勒新闻网  19-04-15 11:12 打印本页 来源:锡林郭勒日报 
 

多伦俗称“喇嘛庙”,其生产的“喇嘛庙”牌提浆月饼自清代就享有盛誉。喇嘛庙月饼凭借其悠久的人文历史、丰富的文化内涵、考究的制作工艺,于2011年被自治区纳入第三批非物质文化遗产名录。

“喇嘛庙提浆月饼”用料考究,制作工艺独特。据传,它的做法是:将红冰糖块入锅温火熔化成浆液后,不停地用勺子翻扬,以使其水分充分散发,提高浆液纯度。然后将制作好的浆液盛入罐中密封圈存。使用时再配以适量小磨香油和面做皮。用青红丝、玫瑰、果仁、果脯等小料精心配制成馅。包好后用刻有“嫦娥奔月”图案的模具压制成型,再放入炉中烘烤。出炉冷却后,浆液凝结形成较为坚实的饼皮,不易破碎,既保证月饼完美的外型,又保护饼馅不发霉变质。即使是隔年存放,食用前只需略加烘烤,仍然酥软香甜如当初。(图为内蒙古自治区级非物质文化遗产项目——多伦县喇嘛庙月饼制作技艺传承人马春红制作喇嘛庙提浆月饼。全媒体记者 塔拉 摄)

[责任编辑 魏子威]

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